• 筍の刺身と土佐煮
    材料：筍 かつお 出汁 酒 みりん 醤油 ぬか 鷹の爪 鰹節

    筍の硬い皮を２、３剥き先を斜めに切り落とし、剥きやすいように皮に包丁をいれる。
    ぬかと鷹の爪をいれて30分から1時間煮て竹串がすっと入ったらOK。
    出汁、酒、みりんを同量に筍をひたひたより多く浸し、炊く。
    アクをとったら鰹節を入れてさらに炊く。
    味が含み、柔らかくなったら、鰹節をさらに足して出来上がり。
    コメント：刺身は山葵で。
    種類：和食
POSTING BY tamonmaru