• 名称 :
    ミドリ/キヨワインズ
    国名 :
    Japan
    地域 :
    Niigata
    種類 :
    赤
    年度 :
    2019
    価格 :
    色 :
    3
    香 :
    3
    味 :
    3
    総合 :
    3
    推薦 :
    する
    日付 :
    2025/05/05
    場所 :
    '25てとて
    感想:
    この特徴的なラベルは旅するアー ティストのAnnieさん。原料は斡旋業者からの山形県産mr100%で醸造。9月中に収穫、糖度平均20.1度と必要最低限、早摘みmr特有のピラジンが強く感じられる葡萄。間借り先のFAFから500Lアンフォラを借りて発酵。全て除梗後アンフォラ投入。最下層部の葡萄は投入する前にしっかりと破砕して、下から自然発酵 が始まるように促し、初発酵時1日2回のパンチダウン、温度コ ントロールは無しで凡そ5日間で主発酵終了。その後10日間ほど1日1回の撹拌を行なって、その後静置。約1ヶ月後に手動のバスケットプレスでゆっくりと搾汁、ステンレス製の蓋付きタンクに移して静置。約4ヶ月後にラッキングしてボトリング。直後のテイスティングでピラジンの青っぽさが強烈に感じとてもリリースできる状態ではなく、瞬間にこのワインの名前は決まりました。 1年に1回ずつテイスティングし、今年に入ってようやく落ち着きて更に酒質自体もなめらかさと熟成感を纏っていると感じリリース。 約48ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。生産本数410本メモ→語弊があるかもだが山形らしいグリーンノート、凝縮感のある渋み。グリーン系好きの自分にはいい。レンガがかっている。

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