• 名称 :
    月光/キヨワインズ
    国名 :
    Japan
    地域 :
    Niigata
    種類 :
    白
    年度 :
    2020
    価格 :
    色 :
    3
    香 :
    3
    味 :
    3
    総合 :
    3
    推薦 :
    する
    日付 :
    2025/05/05
    場所 :
    '25てとて
    感想:
    山形市、みはらしの丘の無農薬デラウェアを100%使用。収穫後、一晩冷却したブドウを全て除梗し樹脂タンクへ、圃場で自然発酵させた酒母を投入して醸し発酵7日間。そのまま静置して43日後の満月の日（実の日）にプレス。樹脂タンクで熟成させ、74日後の新月の日（実の日）にボトリング。およそ25ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アルコール12.0％ 生産本数1010本感銘を受けた東欧のオレンジワインをオマージュして作ったのが「GEKKO 2018」(未リリース)。'18は自社畑のchをボルドー液のみ3回の散布で、結実直後に袋に入れて育てた選抜ブドウのみで仕込み、その為、生産本数も非常に少なく私の趣味と言えるワイン。"20は無農薬葡萄を譲っていただくことが出来、品種は異なりますが、再度GEKKOを仕込む。仕込みは「月の満ち欠け」に従って全ての作業を行い、月の光(主に太陽と月と地球との位置関係による)の作用力を全てと考え、パンチダウンなどの人為的介入をほぼ行なっておりません。放っておいたものをただ絞っただけと言えるチャレンジングなワインとの事。メモ→(ワイナリーの飲食店限定)甘美な彩り、デラらしい華やかさと、スキン的な特徴を抱きながら、醸造的な仕上がり感で終わらない味わいの構成。

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