• 名称 :
    雨狸/酒井ワイナリー
    国名 :
    Japan
    地域 :
    Yamagata
    種類 :
    赤
    年度 :
    2022
    価格 :
    色 :
    3
    香 :
    3
    味 :
    3
    総合 :
    3
    推薦 :
    する
    日付 :
    2024/07/15
    場所 :
    仙台バル
    感想:
    上野地区にある自社畑「雨霊沢（うるいざわ）」と「狸沢（むじなざわ）」で収穫した数種類のぶどう品種を混醸し、樽で12ヵ月間貯蔵しました。我が家の畑は化学肥料・殺虫剤・除草剤などを一切使用せず、人の手を極力加えない循環型の農業をおこなっています。自然の森のような複雑さを模倣するために、数種類の醸造用ブドウ品種を混植し、植栽の多様さと生き物がゆたかに　育つ畑を目指しています。cs.mr.pnなど欧州系のブランド。数種類の欧州系のブドウを混醸（自社畑100％）ます。畝間の下草を牧草として収穫し、その後牧草を餌とした羊のフンより作った堆肥を少量散布することで、羊による採食を模倣し、循環する環境を再現しています。雨霊沢の畑から雨狸と命名。黒胡椒。コレは旨い。懐古的なニュイがありながらもそれを覆う。メモ→価格帯はされおれど、クオリティとして酸化のギリラインを抑えた味わいと旨味と酸の共演を山形でいま、日本で味わえるのは嬉しい。色調はルビーで淡い。

    POSTING BY OFPLTOM