• 名称 :
    カベルネソーヴィニョン/酒井ワイナリー
    国名 :
    Japan
    地域 :
    Yamagata
    種類 :
    赤
    年度 :
    2020
    価格 :
    色 :
    3
    香 :
    3
    味 :
    3
    総合 :
    3
    推薦 :
    する
    日付 :
    2022/12/02
    場所 :
    感想:
    創業明治25年、一貫してろ過機をかけない熟成タイプの伝統的な手法でワイン造りをしているワイナリーです。山形県南陽市の金沢地区にある「船山果樹園」さんで契約栽培されていたcsを主体にオークで12ヶ月貯蔵。畑のある金沢は足もすくむような急傾斜地。大きな岩がそこかしこにゴロゴロと存在する厳しい土地で育つブドウは凝縮感あふれる,テロワールが表現された豊潤な味わいとの事。若々しく黒みをおびたダークチェリー、エキス分は濃く、Alc12、ブラックチェリーのコンフィ、杉、土、樹脂、ナツメグ、シダなど、奥に荒さがあり、もう少し熟成すべきだったが、久々に酒井さんのCSはやっぱすごい！これだけのワインを造るんだから。山で飲みたいなぁ。ジューシーな果実味(蜜感にも似た余韻)は葡萄を感じ強固なタンニン。3日後、綺麗な酸と果実味に強固なタンニン、甘やかなジューシーさが奥にいき、肉を欲するなぁ。

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