バッカス100％。ボトリティス菌がの房に現れ、その時のぶどうの健全さや....
11月まで待って干し葡萄の状態にしてから収穫。葡萄をそのまま垂直式プレ....
猛暑のおかげなのか搾汁が10％ほど少なかったが、果皮が厚く、種まで熟し....
アンフォラの中で、除梗した果実のみを自重だけで潰して発酵させたワイン....
皮が炭酸ガスに押し上げられて、浮き上がってきたのを確認した時をみて醸....
キャンテイの南東部ｶｽﾃﾙﾇｫｰｳﾞｫ･ﾍﾞﾗﾙﾃﾞﾝｶﾞ、ﾌﾞﾄﾞｳ畑は、ｷｬﾝﾃｨ ｸﾗｯｼｺD.O.C.....