みんなのワインダイアリー
ユンベル
国名 : Chile地域 : 品種:パイス100%種類 : 赤年度 : 価格 : 色 : 2 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : しない日付 : 2016/01/16場所 :
フィリップ・パカレの弟子ルイ・アントワーヌがチリでつくるワイン。薄紫のあじさいがもわりと香り、キュッと詰まった酸味が駆け抜け、程よくしみる旨味。雑味やタンニンを感じさせないので、赤が苦手な女性にも受け入れ易い。22才、ソムリエので時、南米初のマスター・オブ・ワインのエクトル・べルガーラとの出会いもあり、ワインへの興味を深めていった。その後、独立間もないフィリップ・パカレの元で研修、ブルゴーニュのルイ・ジャド社でも9か月間働く。また、2002年～2003年にはボーヌの醸造学校にて学び、卒業後はボジョレのマルセル・ラピエールの元で、以降8年に渡り働き始める。その間、シャトー・カンボンで醸造も経験。そして、それまでの経験を元に、2006年にはチリでドメーヌ『クロ・ウヴェール』を始める。
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