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Valpolicella Ripasso
国名 : Italy地域 : Veneto種類 : 赤年度 : 2016価格 : 3460円色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2021/07/02場所 : ワインショップ ソムリエ プラチナ 5本 ¥11,000(税込)
2016 ヴァルポリチェッラ・リパッソ・ビオ フィドーラ。フィドーラは、イタリア・ヴェネト州にある、イタリア最古の自然派ワイナリーの一つです。1974年から、昔の農法を体系的にまとめたビオディナミ農法へ転換し、ヴェネト州に限れば、州内で最古の自然派ワイナリーと言われています。現当主のエミリオ・フィドーラ氏は4代目ですが、いたずらに規模を拡大せず、ワイナリーの熟練スタッフのみで管理できる範囲を守り続けています。ヴェネト州のやや奥地、ヴァルポリチェッラ・クラシカ、ヴェローナなど黒ブドウの自社畑から収穫されるブドウを使用。 リパッソは、干しブドウから造る偉大な赤ワイン「アマローネ」の生産者でなければ作れない赤ワインです。アマローネを作る過程で出た搾りかすを残した樽にヴァルポリチェッラを20日間入れておき、残っていた糖分で二次発酵させ、アマローネのように濃厚な果実の風味、凝縮した味わいを作り出します。 その後、フレンチオーク樽にうつし24か月熟成させます。 アルコール度は14％と比較的高めになりますが、長い樽熟成でまろやかな味わいです。
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