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ブルゴーニュ ルージュ クロード デュガ 2010
国名 : France地域 : Bourgogne種類 : 赤年度 : 2010価格 : 色 : 4 香 : 4 味 : 4 総合 : 4推薦 : しない日付 : 場所 : ジュヴレ シャンベルタン
pn100% 収量が少ないこと、収穫されるぶどうが生理学的に完璧に熟していること、40年以上の古木であること、セラーが清潔であること、そして、自然と協調して手をかけすぎないようにするという不干渉主義。1989年からリュットレゾネ＝減農薬農法。不必要な農薬は一切使用しない。化学肥料は与えず、岩草、海藻を与えている。それは肥料というより土壌を刺激するため。テロワールの個性が出る。不干渉でもぶどうの15%が病気になった時は対処するが、基本は自然に治るまで待つ。土、ぶどうの自然治癒力が高まり、よりテロワールを表現したぶどうを作れるようになる。肥料を与えていないので、実は小ぶり。それによって凝縮したぶどうになる。酵母も天然のもの。清澄、ろ過は滅多にしない。
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