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カフカ / ヒトミワイナリー(メルロー主体、ピノノアール、シラー、山ソーヴィニヨン)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Shiga
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2012
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2016/03/26
  • 場所 :
    • 天然の酵母を利用し発酵させ、その後清澄や除酸などの作業を一切行わず、そのまま手詰めで瓶詰めし瓶熟させた全くの無垢な赤ワインです。私が思うにはヴィニフィラ葡萄は瓶詰め時には全くと言っていいほどその秘めたポテンシャルが表現出来ないほどバランスがとれないものなのですが、瓶の中で繰り広げられる神秘的な変化によって、そのストレスから開放され、果実の持つ「食感」がある熟成期間を経た時に表現されてきます。このワインも瓶熟期間を経て、ヴィニフェラ系統品種の持つ剛健さと無垢な果実感が表現できるようになりました。自然の営みに感銘受ける体験させて頂きました。ワインが「食」である事を楽しんで頂ければ幸いです。ワイン名に付いている「Kafka」は自然なこんなワイン作りは「可or不可」という問いかけと、その中で繰り広げられるワインの「変身＝フランツ・カフカ」をコラージュさせています。「ろ過」「清澄」「除酸」をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体に害するものではありません。山葡萄のニュイながらかなりソフトな口当たり、細やかななタニック。茎のニュイ。エキス分濃く柔らかな果実味、陰性な面持ち。
    POSTING BY OFPLTOM

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