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こことあるピノノワール'14 / ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2014
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2016/01/24
  • 場所 :
    • 葡萄を選別した後、9割は除梗、残り1割は全房でステンレスタンクに入れ、21日間醸し醗酵を行った。野生酵母による醗酵後、野生乳酸菌によりMLF（マロラクティック醗酵）を行った。低圧で搾り、一夜常温沈殿後にオリ引きした。ステンレスタンク(4割)と古樽(6割、4年目のフレンチオーク)で9か月の熟成。オリ引き、ブレンド、少量の亜流酸塩添加後、無清澄・無濾過にて瓶詰瓶詰： 瓶詰日: 2015/10/08、本数: 1,813本（750ml）アルコール: 12.5%、酸度: 0.71 g/100 ml.　残糖: 0.23%余市の木村農園より、岩見沢の10Rが仕込む。梅ジュースを思わせるアロマ、出汁の効いた旨味、豊かなエキス。旨いな〜。今でも充分旨いけど、熟成出来るのかな？
    POSTING BY OFPLTOM

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