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フィリ / ポイエル エ サンドリ[テラヴェール]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Trentino-Alto Adige
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2011
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2015/03/27
  • 場所 :
    • (リースリング、ミュラートゥルガー、ケルナー、マンツゾーニ)マンツゾーニ＝リースリングとピノブランの交配種。テロワールが反映されたイタリア版、アルザスワインは豊かな果実味と伴った酸はボリューム感も感じ、柔らかなミネラルが混在。アルザスとは違った面持ちはこれからの時期重宝する。トロピカルフルーツのフレッシュ感のある果汁を思わせた。Alcが低いのはドロミテ渓谷にて日当たり良くない葡萄(糖度が低い)から造られ、科学的理論に基づいた醸造はまず葡萄を発酵させる前に6度まで冷やした冷蔵庫に入れ一晩置き、薬剤を用いない健康な葡萄には必ず存在する虫を除去する為であり果肉内の虫は冷気に弱く果肉内から出て死滅する。またクエン酸を1%加えた水で葡萄を洗う。これはクエン酸は硫黄と銅を落とし、僅かに残ったのを除去する。この時野生酵母も5%程落ちるが雑菌も落ち収穫時の1.5倍まで酵母が復活する。グラス持ちは悪くボトル向きである。
    POSTING BY OFPLTOM

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