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マジアンコ / マアジ(PG75ヴェルドゥッツォ25)[日欧]
国名 : Italy地域 : Veneto種類 : 白年度 : 価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2015/03/16場所 :
樽由来の熟れた果実の蜜、青いハーブ等のニュイ、オイリーなニュイ、適度な酸と果実味の奥にミネラル。アタックはPG、アフターはヴェルドゥッツォの特徴らしい。芳醇かつクリーンな印象。提供温度は10度位がよく、ミネラルを感じたのもそれらしい。バッサネーゼ(アスパラを細くして卵と合わせた料理)の他、シーザーやモルダデラ等と。青野菜にバターやオイルを使った料理、ほろ苦い野菜がオススメらしい。軽くアパッシメント(ヴェルドゥッツォのみ)しPGのワインに入れブレンド。(疑問なのはダブルファーメンテーションとの違いが解らないが、おそらく赤はアパッシメント後、樽に入れてからステンレスに入れてたものとブレンドし、ステンレスで二重発酵の後、樽熟成するが白はアパッシメント後、ステンレス発酵させ木桶のあと、ステンレス発酵させたワインとブレンドし樽熟させてない。つまり、赤はワインにアパッシメントされた干し葡萄を入れて二重発酵させるが、白はアパッシメントされた干し葡萄で醸造し、PGとブレンドし二重発酵しているのだと考察。それをブレンドと言っているのだろう。ワインに干し葡萄、ワインとワイン(+干し葡萄))
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