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ナナツモリ ピノノワール '12/ Dm タカヒコ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2012
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2019/02/18
  • 場所 :
    • 日本独特の火山性土壌、キュヴェゾンは30日以上、天然酵母が複雑に関与する様、低温発酵。公式には2015年までまつとの事。2016年までは熟成させるのがオススメ。12ヶ月古樽熟成、無濾過、亜硫酸１０ppm添加（通常野生酵母が生成する程度の量） 、4000本限定。樹齢3年。粘性があり、足は少ないAlc11.5。透明感のあるレンガ色、イチゴ全開のトップ、甘草、獣臭、心地よい酸と旨味、全く捻くれた所もない。ちょっと安心した。今でも充分に素晴らしく、熟成により美しみすらある。瑞々しく濃い果実味は日本ピノならではであり、また初収穫'12ならではだろう。特徴的な酸はリリース当初からあったようだ。このVTだからこその生命力(熟成による過程)、若木ならではの薄旨なPN、確かなタカヒコさん節、ナチュール的な要素を踏まえながらも全く嫌味がない。時間がたつと清涼感のあるミント香を感じた。
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