みんなのワインダイアリー
Y24HR_DD_00/共栄堂
国名 : Japan地域 : Yamanashi種類 : 白年度 : 2024価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2025/12/12場所 :
酒石も残っている瓶もあります。（開栓注意）桃にメロン、アカシア系の香、少しミントのような青甘い香りもします。バニラにナッツの香りもあります。口中ではあっさりとした口当たりと甘み、やや弱めのバニラとナッツの香りが立ち上がります。トースト香とシトラスの苦みを余韻。練りすぎない辛子におでんのダイコンやちくわ、脂ののったサバの塩焼き、パスタでもドリアでも大丈夫と思いますが、チーズのオーブン料理とか食べたいですね。ピッツァも言い出したら万能性ということですね。ダイレクトプレスと醸し発酵を500Lの中樽で樽発酵し、瓶の中で発酵したアンセストラルスタイルです。のちの加温作業によって瓶むら（0.2bar（甘さ残る）-2.0bar（DRY））が激しいです。（すいません。）との事。薄濁りのイエロー、懐かしいイズムを感じる八朔などの柑橘はさく由来だろうか。果実味と輪郭のある酸にクリスピーな印象と軽やかなスタイル。果実味と言ったが、コレまでよりも仄かに残糖感があり、1〜2気圧ほどのガスが甘味を際立たせない仕上がり。とか言いつつ、はっきり言えば不完全ではない、この手の作りに求めるドリンかビリティーさと、伸びのある酸が下品にならず求めるサクスタイルの完成系だ。好きだった青いみかんを思い出した。抜栓と同時に飲み切りが良さげだ。許容範囲ながらレモンファンタ感にサクが強まる。ワインとしては不完全、でも旨♪
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