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◯翠翠 白 スズ・ブラン'24/紫藝醸造
国名 : Japan地域 : Yamanashi種類 : 白年度 : 2024価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2026/01/20場所 :
山梨大学ワイン科学課後、コサールに感銘を受け、ヴァンクゥール就職。池谷イズムを叩き込まれ池谷/有馬さんの割り当ワインをいかに分捕るか考察。小山田さんの栽培醸造技術、理念、姿勢に等を学び、小山田さんの元で共に働いていた林さんと共に'22/1、明野にワイナリー設立。葡萄：甲州90％、デラ、ルーサンヌ、pm、pgで10％自然発酵亜硫酸添加瓶詰前20 ppmノンフィルター。甲州は全て全房搾汁しステンレスと一部古樽にて発酵。発酵後、澱を引かず5カ月熟成。デラは澱引き後、古樽にて6カ月熟成。ヴィニフェ◯は発酵終了後に仮瓶詰めし5カ月瓶熟。瓶詰前に全てをアッサンブラージュ。グレープフルーツ、カモミールや白い花、レモンバーベナ、杏仁などの多彩な香り。ルーサンヌ由来の紅茶の様なニュアンスを感じ、アフターに火打石の香りと、舌を覆うボリューミーな酸が例年より立体的でふんわりとしたストラクチャーを造る。瓶内経過で少し発泡が起こり、やや還元的になると、より美しい構成との事。やや濃いめなイエロー、良好、中程度な香り、ラブ感由来の香りながら葡萄感そのものではない。やや強い酸、中程度なAlc、風味、M、凛としたミネラリー由来な風味、非常に健全で、仄かに安納芋と表現。バランスに優れ、やや長い後味、カモミールの華やかさ、杏仁、クリア、健全でデラ主体+ヴィニの良き方向性に感銘。薩摩芋スパオム最強。
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