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あわここペティアン/ココファーム
国名 : Japan地域 : Tochigi種類 : 発泡年度 : 2023価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2025/06/13場所 :
甲州 35 %、ケルナー 34 %、ドルンフェルダー 8 %、カベルネ・ソーヴィニョン 7 %、マスカット・ベーリーA 5 %、シャルドネ 3 %、 メルロ 3 %、カベルネ・フラン 2 %、その他 3 %醗酵:選果したブドウを除梗後やさしくプレス。一晩低温で静置し、翌日デブルバージュでステンレスタンクへ移動。20℃前後で約３週間野生酵母で醗酵。程よい残糖分のときに醗酵を冷却にて止めた。熟成:ブレンド後、ステンレスタンクで約４カ月熟成ビン詰:澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。 ビン詰日: 2024/03/29 本数: 5,429 本(750ml)アルコール: 11.8 % 酸度: 4.5 g/L. 残糖: 3.0 g/L.メモ→サクよりも揮発性が強い印象的な仕上がり。印象的にビール感の様な余韻と苦味。正味惜しいかなぁ。
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