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スッレ ブッチェ センツァ/ヴァルディベッラ[徳岡]
国名 : Italy地域 : Sicilia種類 : 白年度 : 2023価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2025/05/21場所 :
＜ブドウ品種＞グリッロ100％＜発酵・醸造・熟成＞自生酵母のみを使用し、ステンレスタンクで10日間果皮とともに発酵。プレス後、5カ月澱と共に静置。S02不添加、Alc:13トップに揮発酸や硫黄、ただ時間を置いてグラスからは顕著な特徴が消えていた為、あった事は事実でも還元だったと判明。ストーンフルーツ、柑橘類の乾物/陳皮＝スパイス香は成程と。カルダモンや黄色系花は納得、干し柿はわからない。干草はこの手系に感じ易い特徴的な香りだったが使用が難しい。
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