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-/リンゴリらっぱ醸造所
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 発泡
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/05/10
  • 場所 : '25 CRASHIP PARK
    • '22リンゴリらっぱシードル(樽仕込み)[Apples (Organic) : 3L/Jonagold/AmericanSuinmer Pearmain/紅将軍/北斗/Mclntosh/Jonathan］Alc：6.5%、無濾過、無清澄、亜硫酸塩無添加醸造所：Fattoria AL FIORE（委託醸造）破砕後直ぐに縛らず橙の様に長期醸し後に搾汁。樽詰め後、低圧力で搾り、シュールリー。乳酸発酵後、澱が下がったところで果汁を添加してボトリング。メモ→セメダインが支配'24未熟なダブルス(未熟果仕込み)未熟果を使用。収穫後から冷蔵で長期追熟させた未熟果と、ジョナゴールド、つがる 、国光を合わせて搾汁し一次発酵。その後同じ未熟果ジュースを加え瓶内二次発酵。リンゴリらっぱ初仕込み有機JAS認証シードル。メモ→「風追い〜」より泡立ちがしっかりしていて、味わいはドライでクリーミーな泡立ち'24風追いガール(田舎式)4-23、スターキングデリシャス、Empireなど赤黒い果皮のリンゴの蜜のような香りと、醸造用品種由来の後味のほろ苦さが特徴。果実を破砕しそのまま圧力低めで搾汁。ジュースの状態で発酵開始し、瓶内一次発酵で発酵中の香りごと瓶詰めした田舎方式のシードル。メモ→清涼感、ミントなどの清涼感が顕著で印象的、ガス圧が低い印象
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