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-/ナタン
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tokushima
  • 種類 : 赤
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/05/11
  • 場所 : '25RAW
    • 樽デラ'23山形県産デラ100%18ヶ月熟成、樽由来の乳系が、強いがいやらし過ぎない、憎めないレナタ'24樽デラの印象がつよく、香りと味わいのバランスはよい。以上に色が濃かったチーキー'24長野県産山葡萄ザクロ、微発泡、グビ系、酸と果実味のバランスよくクリーミーな泡立ちの持続性と〆酸は心地よくありクリーンな印象◯ラームス'14徳島県産ビジュノワール([甲州三尺✕メルロ]xマルベックを交配)主体のピオーネ昔に「登美の丘」で味わったものよりもか同等、以上に好印象。土系のニュイ、スパイス、酸が顕著に突出する事なく、中盤からアフターへ柔らかい渋みは果実味との相応性を感じる均整。ただ、その時のメモは一文字も残していなかった。メルティーイヴ'23広島県産MBA、搬入後低温と送風で2w陰干し。その後全房圧搾、醪込み1w発酵。プレス後ステンレスタンクへ。バトナージュあり、澱が協力的だったので長期接触させてます。仕込み始めるまでも仕込み中にも、出来る限り焦らしながら、とことんMBAの甘やかな性格を艶やかに引き出したかった。フラネオール感が全面になくタニックと重心の低さに、カカオ感。樽なしなのは梗由来とか。全房。こういうMBAタイプは貴重だなぁ。iPhoneから送信
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