ナイアガラマセラシオンカルボニックにて2週間程醸し瓶詰め。ナイアガラ独特の香りで人の手は殆ど加えずに自然酵母のパワーを最大限に活かしました。口に含むとカリン、金柑のようなアロマティックな味わい。若千揮発酸のニュアンスが出ておりますが、尖った酸ではないので心地良くお飲み頂けます。ビネガーを使った料理に合わせるのがオススメ。金柑のコンボート、ピクルスなど。温度帯は下げ過ぎないよう12度以上でお召し上がりください。抜栓2日目からは酢酸が増してくると思いますので、お早めにお飲み下さいとの事。アルコール分：10%Drawing : Gen utsumiyaDirection and Design: YUNEL inc生產本数：600本、定価¥3,400+ taxメモ→サク的を活かした構成。サク感が美味しいと思ったのも数少ない出会いだ。トップはナイアガラそのもの。サクあれど葡萄そのものを活かしこの方向性なら導くのは面白いと感じた。メモには◯がついてあった。
