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プロローグ ルージュM/マルヤマワイン
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Nagano
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/04/06
  • 場所 : 長野ワインメンバーリターンズ/志村酒店
    • メルロ 66%、カベルネフラン32%、その他2%南向醸造にて委託醸造。除梗後、 樹脂製のタンクで 4週間の醸し、発酵。粒の状態で醸し、終盤の圧搾前にピジャージュ実施。 古樽で12ヶ月間の熟成。無濾過で瓶詰 SO2無添加。Alc13%長野県高山村で2018年より葡萄を栽培。畑は標高580~770mのエリアに点在し、水捌のよい扇状地由来の土壌の 表層を腐植質に富んだ火山灰土が覆う。無施肥。 硫黄剤とボルドー液を最低限の量で使用。丸山敦志さんはワインがつくりたいと一念発起、当時の会社を辞し、 長野県の高山村に移住しました。 近隣のワイナリーや農園、 フランスのジュラのドメーヌ ミロワールの鏡さんの下でも研修を受け、 2018年よりぶどう栽培を開始しました。）メモ→ スタンダードに比べて同方向性の香り、アフターへなら余韻の違いとしてタナ構成の比重が大きい様だ。醸造が6:4の割合で若干メイン。味わいには余韻が短く酸とタンニンが支配するも、香は素敵だった。
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