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オノヤマビッキルージュ/トゥモローワインズ[委託:アルカンヴィーニュ]
国名 : Japan地域 : Nagano種類 : 赤年度 : 2022価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2025/04/05場所 : '25NWL
【ぶどう産地】長野県上田市生田尾野山（自社管理畑）【品種】メルロー74％・カベルネフラン15％・カベルネソーヴィニヨン11%【醸造】3品種のそれぞれ約30%を全房で、残りは極力破砕せず全房のものと一緒に醸しました。メルローは 50 日間、カベルネフランとカベルネソーヴィニヨンは 65 日間ステンレスタンクで発酵。その後古樽へ移し 7ヶ月熟成ののち、最後にアッサンブラージュして瓶詰め。野生酵母で発酵、無濾過、亜硫酸添加なし。＜ポイント＞2022年ヴィンテージの大きな試みは、梗まで熟したものに限り（全体の約 30％）全房を入れていることです。一部を全房発酵したことによって、ブドウの果実味のみならず熟した梗が表現する香ばしい香りや僅かな苦味が感じられ、それらが一体となり立体的で複雑な味わいになっています。【ソムリエによるテイスティングコメント】 外観は濃いめのラズベリーレッドの色合い。香りは落ち着きがあり、フレッシュなカシスやボイズンベリー、野薔薇、ナツメグが感じられます。また、レッドカプシカムや旬の万願寺を連想させるフレッシュな香りも特徴的です。メモ→'21と近いがより、明るい印象やカシス感を感じる。より旨味が広がると共にサク的余韻の構成は狙ったものだろうというバランスを感じる。
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