みんなのワインダイアリー
彩/千夢ワイナリー[委託:アルフィオーレ]
国名 : Japan地域 : Miyagi種類 : 発泡年度 : 2022価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2025/03/29場所 : 割烹滝川別館「蔵」
7月、2022最初の醸造はデラウエアからスタートしました。高畠町の大野さんのデラウエア。土壌がしっかりしている畑でも、結実した全数を熟させるわけにはいかないのです。葡萄の品質が落ち、なにより木に負担がかかりすぎてしまうからです。適切な収量で完熟させることにより、素晴らしい葡萄になるのです。摘房した葡萄には、木を守る役目と、残った葡萄に美味しく完熟してもらう役目の他に、もう一つ大事な役目があります。白ワインやスパークリングの大事な構成要素であるく酸＞をワインに提供してくれるのです。南陽市の風間さんの完熟スチューベンはそのまま頂いても美味しく、佐さんのネオマスカットはとても華やかなflavorで楽しませてくれます。私たちが大変お世話になっている、上山市の秋葉さんの摘房シャルドネからもクリアな酸を。全ての構成要素がお互いを引き立て、レモンの様な柑橘系の香りや、蜂蜜のような甘みがふわっと広がるスパークリングに仕上がりました。エチケットも日本の夏を思わせる金魚です。これからの暑い季節に向けて、キリッと冷やして楽しみデラ34%、ch27、スチューベン25%、ネオマス14% メモ→造られた環境ではないサクのアルフィオーレ
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