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花'21/千夢ワイナリー[委託:アルフィオーレ]
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Miyagi
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/03/29
  • 場所 : 割烹滝川別館「蔵」
    • 補糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物は一切なし病果も一切なく、健全そのものののよく熟したマスカットベイリーAをすべて除こうして、数日間の醸し発酵後、すぐにプレスして、アンフォラにて熟成。醸し期間を短くすることで、よりフレッシュフルーツの果実感を、よりドリンカブルに楽しめるワインに仕立てております。軽やかで飲みやすいだけではなく、2ヶ月間の発酵後、オリの上で寝かせる、シュール・リーという製法を取ることで、出汁感のような旨味も相まって、とてもまろやかに仕上がっております。日常の食卓の中で、何も考えずに、気軽に飲めるワインです。千夢（せんのゆめ）ワイナリー初のFirst vintage「花-Hana-」 2021生産本数も少なく希少品となりますので、限定リリースになりまメモ→短いマセレーションでアンフォラ発酵、確かに短いMCのせいかフラネオール感が見えない。クリスプ。しょはっこう３日目から絞ってアンフォラへ。このMBAらしくも突出してないサクとのバランスは好印象？酢酸は酢になったら消えない。醸造由来もあるが、酢酸を残すか、サク増殖の管理不足の違いは大きい
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