みんなのワインダイアリー
輝'22/千夢ワイナリー[委託:アルフィオーレ]
国名 : Japan地域 : Miyagi種類 : 赤年度 : 2022価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2025/03/29場所 : 割烹滝川別館「蔵」
北醇9割とMBA糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物は一切なし。今年の「輝-Kagayaki」はぶどうを最も愛する上山市の鈴木さんと秋葉さんのマスカットベイリーAのコラボレーションです。鈴木さんのMBAは、より濃く深い味わいを引き出すため、全て除梗しフリーランを抜いてしっかりと醸しています。秋葉さんのベイリーAは全房醸し発酵。同じ品種のMBAを混ぜ合わせ、普段から仲良しのお二方をワインでも表現してみました。2021年の繊細な味わいとは一線を画して、全房由来の骨格のある味わいとなっております。色調は濃いバーガンディ。樽由来の熟成香やMBAならではのほんのり甘い香り、綺麗な酸と柔らかなタンニンが包み込んでくれるような味わいです。3～4年しっかりと熟成させ、経過による味の変化も楽しんでいただければと思います。より旨味とバランスが良い。栽培者がCDVにより摘房していなかった為、淡い仕上がりになった為、長期マセをした。長期にする事によって還元にならない様にエアレーションをするなど気をつけただとの事。メモ→フラネオール感がトップにもなく残糖感にも似た果実味が余韻に響く。低温で長期醸しは香りを取りたい時にするがこうだからこうではないとの事。苺の白和えが素敵。'25/5/5に「てとて」にて。キャンディー感とメモしていた。あれ？
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