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ワビ サビ/GVナンバー1[ヌーヴェルセレクション]
  • 国名 : Austria
  • 地域 :
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/03/31
  • 場所 :
    • オーストリアの自然派ワインを広めるためにワイン商「TOA」が立ち上げたプロジェクト、ワビ・サビ。「ワインは不完全であるがゆえに美しい」、「あるがままの姿こそがワインの品質」 を信念として、日本古来の美意識「侘び寂び」に通ずる繊細で奥深いナチュラルワインを生み出しています。グリューナー・ヴェルトリーナー100%。白亜（石灰）質・ローム・レス（黄土）土壌。平均樹齢25年。ビオロジー栽培（2014年に「Codex Alimentarius Austriacus」の認証取得）。収穫はすべて手摘み。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで醸造。SO2の使用は最小限。イエロー、白い花は言われてみればそうなのかなぁ？なんて感じ。木成り系、アプリコットや洋梨、バター、爽やかな印象からコリアンダーやミント、ウェッティー、仄かに白胡椒感もあるか？しっかりとした酸、柑橘系と木成り系を両方感じるのはは品種特徴らしさを感じる。セミアロマティック系品種を連想し、菩提寺と言ってるのも納得。が、どこで修正すべきか。酸の高さと、含み香？補完的に鶏唐揚げは間違いないだろうなぁ。マロ的乳系を感じるんだけどなぁ。してるよなぁ？冷菜なし鶏唐最適なんて思ったが補完的に牡蠣オイル漬け抜群！コンパクトさが牡蠣のコク、牡蠣にレモンを絞ったかの様なフレッシュさが織り成し、酸が風味を広げる様に口中を広げる。
    POSTING BY OFPLTOM

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