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シャルドネ ドール/ドメーヌ テッタ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Okayama
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/03/02
  • 場所 : Meet the Japan Wine
    • 品種:シャルドネ 100%、樹齢:5-12年、Alc15%生産本数:5,875本、収穫日:2022.11.13-12.06収穫時:Brix 22.5-26.0、除梗／破砕 なし収穫期:11〜12月(房は黄金色を過ぎて少し褐色が入ったタイミングでの収穫。限界まで収期を遅らせる事で葡萄のポテンシャルを引き上げる事ができるのか？の結果が'23の造りに大きく影響)発酵:ステンレスタンク、熟成:木樽、酸化防止 有（15ppm）ビジャージュなし、瓶詰日 2023.08.23-25褐色がかった淡い黄金色。ドライフルーツ、トロピカルフルーツ、アプリコット、コンフィチュールなどの凝縮した甘い香りと吟醸酒や和三盆などを想わせる和の香り。甘さが少しあり、アタックからアフターまで濃密な果実味と強いアルコール感が長く続き、どこか日本酒を想わせるワインです。酸は弱めですが、長期熟成出来るポテンシャルを感じます。果皮をマセラシオンせずに、房ごとプレスして果汁だけを発酵させて木樽で5カ月熟成との事。メモ→ おそずみしゃるどね。オーセンティックな深みがすごいなぁ。ステンレス樽熟成。
    POSTING BY OFPLTOM

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