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ソラ'24/アルフィオーレ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Miyagi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2024
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/03/02
  • 場所 : Meet the Japan Wine
    • Type _ White Sparkling、Alcohol _ 10.5 %Quantity _ 2,155bt/、Winemaker _ Hirotaka MeguroGrapes _ Delaware 87%Chardonnay 13%Unfiltered、Technical _ Wild yeast, No sulphites, Additive free,昨年は7匹全員揃わず！という事態が起こりSolaなし。昨年は暑過ぎたこともあり、熟度も酸落ちも激しく、やむ無くスティル仕込み。その結果Aluluという新しいネコが誕生。上山市で立派なデラの園地を引き継いだ若手農家の岩瀬 悠一郎さんのデラ中心に大野さんのchを合わせ、相性の良さは抜群。ソラに関して大きな変更点があり、例年瓶内2次発酵からペットナットに。ガス圧の調整が出来ないのもデメリットですが、少しですが、酵母くんと仲良くなれた気がし、瓶内1次発酵でガス圧を高めに詰めて、シャンパーニュのようにデゴルジュマンして、クリーンなスパークリングも考えたのですが、リーズナブルさを変えたくなく、オリをあまり残さないようにペットナットで詰め。フレッシュな果実味がありながらも、ch由来の凛とした酸と味わいの奥行き。丁度良い泡立ち。メモ→ おそらくリリース前？メモ→ ラブ系、とクリスピーな酸。
    POSTING BY OFPLTOM

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