みんなのワインダイアリー

織/千夢ワイナリー[委託:アルフィオーレ]
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Miyagi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/03/02
  • 場所 : Meet the Japan Wine
    • デラ100%、補糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物は一切なし。2023年も【織】醸造の作法を踏襲し、さらにアンフォラ熟成と熟成に分けたことで、繊細な香りを残しつつ、しっかりとしたオレンジワインにに仕上がりました。上山市の岩瀬さんが大事に育てたデラウェアを、より完熟を求め数回に分けて収穫し開放槽にて発酵。抽出の終わった果皮を取り除きながら長期マセラシオンし最初の密閉熟成後、アンフォラとオーク樽に分け2つの熟成過程を経てボトリング。しっかり時間をかけ磨きながら醸したデラウェアは、フレッシュな果実味とクリアな酸を感じ、リリース初期には少し冷やしてスッキリといただけます。熟成が進むにつれ適温が上がり、デラウェアの奥深い味わいを楽しめるようになります。日常の食卓に上がることもある慣れ親しんだデラウェアですが、オレンジワインとしても 楽しんでいただきたい私達の大切にしたい葡萄です。ラベルデザインは【天の川】のイメージを依頼したところ、月を止まり木に2羽の最が仲良く見守っているようとの事。メモ→アンバータイプ。ヒナとオリの違いでヒナのアンバースタイル。よりコクと深み。ヒナはヒナの最大限の良さがあり、こっちは酸が穏やかになった印象。
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