みんなのワインダイアリー
燦(さん)/千夢ワイナリー[委託:アルフィオーレ]
国名 : Japan地域 : Miyagi種類 : 発泡年度 : 2022価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2025/03/02場所 : Meet the Japan Wine
補糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物は一切なし2ndビンテージよりお世話になっている上山市の秋葉陽輔さん。 園地には多くの品種の葡萄や、フルーツも手がけながらも、誠実で優しさ溢れるお人柄から 育てられた葡萄たちはどれもこれも美味しく、あたたかさが伝わってきます。よく熟したヴェルデレー (セイベル9110)を三日間のスキンコンタクト後にダイレクトプレス。 約１ヶ月の発酵後ステンレスタンクで落ち着かせると、セイベルのお手本のようなキュヴェに成長。一期一会の葡萄が全ての要素であるワインだからこそ、2022のセイベルは、ありのままで完成としました。瓶内２次発酵を経て微発泡スパークリングへ。生産者の秋葉さんに、セイベルの新しい完成形と評していただいたスパークリングです。 微発泡ですが、花梨の様な果実の香りや、蜜の様な甘みが広がり、フレッシュでいきいきとした 果実味と、綺麗に伸びる酸が、心地良く飲み進めさせますとの事。メモ→ペティアンタイプ。微発泡的、旨味とクリスピーな酸。深みがある。
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