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ノスタルジア ヒロセ/ドゥエプンティ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/03/02
  • 場所 : Meet the Japan Wine
    • -Vinification　醸造デブルバージュの後、土着酵母で発酵がスタート。発酵開始後は温度のコントロールはせずに35%は500Lの樽、 残りの65%はステンレスにて発酵。 澱とともに８ヶ月熟成。 清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い７月１１日に瓶詰め-Viticulture　ブドウ栽培Harvest: １０月上旬ー中旬GDD: 1100℃ 土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイルシャルドネ：生産地: 北海道　余市町 Harvest: １０月中旬 GDD: 1500℃ (2023VT) 土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル シャルドネ： 収量：70hl/ha。 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。廣瀬氏の農園にて栽培。３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）。旧世界・新世界では見当たらない個性のある、日本らしさ、北海道らしさの表現されたシャルドネとの事。メモ→酵母添加なし酢的印象にナッツは酵母添加なしにより葡萄付着由来のものが添加なしにより影響が出やすいとの事。よりコクがあってテンションが高く、比べて感じるよさ。添加なしが悪いわけではないがどこか、テイスティングでは印象に残りづらく、余韻も短い。
    POSTING BY OFPLTOM

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