みんなのワインダイアリー

チーク/タカヒロワイン[委託:アルフィオーレ]
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Miyagi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2024
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/03/02
  • 場所 : Meet the Japan Wine
    • Grapes _ Delaware 100% 山形県高畠町、ぶどう農家斉藤さんのデラウェアで仕込ませて頂きました。2024年のヴィンテージは収穫時期に小雨が降り続きぶどうの色付きがまばらでしたが糖度と酸度のバランスが良いタイミングで収穫させて頂きました。デラウェアのフレッシュさを活かすために破砕後翌日にプレスし、アルフィオーレのBianco に使用している大野農園さんのデラウェアの搾りかすを果汁に1週間ほど漬け込み、味わいに深みを持たせた後に度プレスを行いました。その後4ヶ月間のアンフォラ熟成により、ゆるやかな熟成とともにピュアなデラウェア本来の果実味を表現できました。お料理のお供は、おだしの効いた和食やスパイスの効いたエスニック料理と合わせて頂けたらと思います。なお、抜栓してからも数日間の味の変化が楽しめますとの事。メモ→アンバータイプ。デラっぽくないかなぁ。いい意味で。フォクシー感がなく杏子などの有かく系を主体に思う。
    POSTING BY OFPLTOM

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