みんなのワインダイアリー

◯裏肉ヤロウ/イエローマジックワイナリー
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/03/19
  • 場所 :
    • '23は作れなかった別verの「GROOOVE NIKU YARO 」でアッサンブラージュの際に感じた遊びで作ったワイン。メルロの柔らかさとMBAののマロ味で、より脂の香り高い肉料理を想像。「GNY」は幅広い肉料理にへと思いながらでしたので、この「裏」は 「日本ブドウ」の面白さをより堪能できるかと思います。瓶内にて乳酸発酵(MLF)により開けたては「シュワシュワ」。そして開栓後2日目の変化はくすぐ るものがあります。微炭酸が抜け、ワイン本体の重厚な「乳」の香りに包まれ、程よいタンニンと酸のキレ。セミハードのチーズを頬張りながら飲みたい気分の味わいへ と。思いつきで出来上がった'19verの「裏肉」でしたが、'23でも継続して「思いつきブレンド」で作りました。⼭形県産メルロ 60％、ベリーA40％これは美味いなぁ。地味深く陰性、やっぱ可不可を彷彿。まず、MBA的官能さはない。有るんだろうけどキャンディ感はなく、mr主体らしい骨格に肉付けで色付けがMBAだろう。それで黒主体に赤系が入り混じり明るさもでていながらYMWの中では濃く、ブラックベリーやカシス、インク、シュワなし。BACONの鹿ハムにカイワレ乗せ、脂質に負けない味わい。苦味持続性が果実味と相なって長く、樽らしい香りはないのに直感的思考で思う。いやぁホント旨い、旨味が心地よく余韻も長い。
    POSTING BY OFPLTOM

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