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R13 5/8 / キヨワインズ(委託:グレープリパブリック)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Miyagi
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/02/09
  • 場所 :
    • このワインは、'19「binn」として初リリース、'20「R113」と改名し、'22まではfafさんで醸造、'23はgr私が醸造期間中に何十回と往復している道で、僕の間借り醸造には必要不可欠な道路。ラベルに書いてある1本のラインは、KIYO wines の畑から国道113号線を通って grまでの道のりを辿った軌跡で、元のラインのfafまでの距離のちょうど5/8という数字に。山形のロザリオビアンコ主体、スチューベン、デラウェア使用。ロザリオビアンコの全体の20％分を手で除梗し、手で潰しながら樹脂製のオープンタンクへ投入し更に足で潰して、そこに事前に起こしたブースターを加えてその上に全房のまま残りの房を投入しラップして、約2週間のMC。その後全房のまま足で潰してからプレス。オープンタンクに移してそのまま後発酵。スチューベンは全て除梗して醸し発酵したFizzy用に作ったワインをボトリング前にアッサンブラージュ。デラウェアはFizzy用に作ったワインとオレンジワイン用につくった醸し発酵のワインをアッサンブラージュ。ボトリング時にデラウェアのジュースを瓶内二次発酵に必要な糖分として補糖しボトリング。16ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アルコール10.0％ 生産本数780本メモ→ 濁り由来、フォクシー感は弱め。(おざなりすぎるメモ…)
    POSTING BY OFPLTOM

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