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ジム/キヨワインズ'22と'20(委託:アルフィオーレ)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Miyagi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/02/09
  • 場所 :
    • 北海道のナイアガラ52%、山形県のデラウェア46%、シャルドネ2%使用。ナイアガラとデラウェアどちらも 別々に全て除梗し一晩コールドソークしてからプレス。それぞれ別々の樹脂製オープンタンクで自然発酵さ せ、アルコール発酵が完了した段階でアッサンブラージュ。ボトリング時、シャルドネとデラウェアの ジュースを瓶内二次発酵に必要な糖分として補糖しボトリング。約7ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸 無添加。アルコール10.0％ 生産本数1620本メモ→ジム '22めっちゃナイアガラのラブ感、微発泡、キリッとした〆感を思うジム'20構成は一緒で'22は北海道からハイエースで運んだとか。北海道の方がフォクシー感がでないとか柑橘、硫黄、泡立ちが溶け込んだかの様な深みのあるバランス、とにかく同じワインとは思えないうまさがある。iPhoneから送信
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