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白'23/ノブズフィールド
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Miyagi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/02/09
  • 場所 :
    • '23は酷暑で収穫直前の雨量が少ない年。例年９月５日前後に収穫だが、この年は８月末と１週間近く収穫が早く、かつ例年よりも糖度の高いデラウェアを収穫できた。オレンジワインみたい、でも今回は'22橙と違い、よりシンプルにクリーンな造りを意識して未除梗、ダイレクトプレス。果汁に自園のデラウェアで作ったスターターを加えて発酵。高温にならないよう管理し、発酵終了後、冷凍保存しておいた果汁を加えてボトリング。瓶内での再発酵を狙う。微々発泡。瓶内で糖が残っているためほんのり甘口ですが、酸味もあり（ブドウ由来の酸と微量の揮発酸）、凝縮したデラウェアの味わいを感じるワインに。＜データ＞製造本数:889本、Alc:11.5%産地:山形県東置賜郡高畠町産、デラウェア100%除草剤、化学肥料不使用、使用農薬　石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー、icボルドー66d）、ロビンフッド(この年から樹の幹を食害する虫に対し殺虫剤を使用。今迄は針金等で捕殺してたが、樹の幹の奥深く入ってしまった虫を捕れず幹枯れる為、捕殺できなかった場合にスプレータイプの殺虫剤を樹の幹の食害箇所にスプレーし、除去)使用肥料　魚エキスメモ→デラ100%。橙色、デラ感をトップに出さず含み香に演出、細やかな泡、仄かにクリスピー。デラを飲むならコレ系で時間を過ごしたいなぁ。
    POSTING BY OFPLTOM

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