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ビアンコ/ドゥエ プンティ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/02/01
  • 場所 : はらぺこフェスティバル'25
    • 函館エリア限定で出荷したスパークリングと同じシャルドネが原料。'24より北海道産ヴィニフェラ種のみで醸造となる予定の為、おそらくこのVTが山形県産ブドウを使用したの最初で最後の年となる。マセレーションからくる独特のグレフルやレモンの皮といったビターな要素が、ワインの持つ果実感と穏やかな酸味にバランスし、還元的で果皮由来の厚みのある個性が瓶熟成のポテンシャルも期待させてくれます。注文した圧搾機がサイズを間違えて製造し完成してしまい、急いで造り直していただき、空輸にて急いで輸入となりましたが、残念ながら到着したのはこちらのシャルドネの到着から3日後。アクシデントにより三日間のマセレーションが入ったりもしましたが、無事に出荷を迎える。プレス終了後に軽くデブルバージュ。発酵終了後は、澱とともに8ヶ月熟成。新樽（500L）30%、イノックス70%。2024年6月30日に瓶詰め”ラ目待・いたTechnical detailタイプ：白ワインブドウ品種：シャルドネ山形県産ブドウは9月20日保冷トラックにてワイナリー着アルコール：11.5%pH: 3.80TA: 3.6g/LSO，添加：発酵開始前：15mg/L、発酵終了後：20mg/生産本数：約1500本メモ→ 酸化的ナッツのニュイながら、エレガント。酸化というよりは還元由来との方。
    POSTING BY OFPLTOM

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