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杤'23/モンガク谷
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/02/01
  • 場所 :
    • 「モンガク谷」のフラッグシップワインセパージュ：ピノノワール60％、ピノタージュ21％、ピノグリ9％、ソーヴィニヨンブラン5％、シャルドネ他５％アルコール分13.0％、MLF有、内容量750㎖、生産本数4916本（ロウ色：青系）夏季に30℃前後の猛暑が1ヵ月ほど続くという余市では異例の天候、秋に鳥獣被害。'23は3アイテムはAlc13％前後と'22にやや近く、造りはプレス機トラブルにより収穫したブドウ（主にピノノワール）を搾汁出来ない事態に、当初想定をはるかに超える数量と期間、樹脂タンクにて炭酸ガス浸漬することになり醸造工程において「醸し」の影響が想像以上に出ることになりました。熟成においては2020以来久し振りに一部アイテムに木樽熟成品をブレンド。可能な限りの亜硫酸添加量の低減に向けた自家取組を続けて参りましたが、2023は前年2022に続き、全アイテム無添加（サンスフル）。亜硫酸低減の効果か、以前に比べれば早めに開いてくる印象がある一方で、熟成潜在力が不明（5年程度か）、纏まりと深みを引き出すためにも、最低でも1年、出来れば2～3年ほど熟成させると大きく変化して来ると期待します。どのように熟成変化するのか今後見守って頂ければ幸いですとの事。メモ→芳ばしいpn主体橙的、上手かったのは間違いないが記録なし。木なり。
    POSTING BY OFPLTOM

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