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柏'23/モンガク谷
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/02/01
  • 場所 : はらぺこフェスティバル'25
    • シリーズの中で唯一の白ブドウ主体で、セパージュ：シャルドネ60％、ピノノワール35％、ピノタージュ4％、ピノグリ他1％アルコール分12.5％、MLF有、内容量750㎖、生産本数2724本（ロウ色：黄系）特徴: 1．冷涼産地らしい酸味、2．適度な苦味、3．複雑な香味※「混醸」・・・　複数の原料品種を少なくとも発酵初期段階までに混ぜて醸造すること※可能な限りの亜硫酸添加量の低減に向けた自家取組を継続中（2022、2023は全アイテム0ppm無添加）。お取扱いにはくれぐれもご配慮願います。テイスティングコメント：色は透明感のある赤みを帯びた淡い黄金色。香りは熟したグレープフルーツのようなシトラス、アプリコット、洋ナシ、バター、ヨード等、味わいは心地よい口当たりと柔らかさの中に、ほのかな苦み、出汁のような旨味、ミネラル感が非常に良くバランス、複雑さを構成している。余韻は中程度、辛口、ミディアムボディー。亜硫酸添加量はゼロ。潜在的な不安定さがある一方、グラスに注ぐたびに表情が変わる。やや大きめのグラスで若干高めの温度帯、抜栓数時間後が好印象。少なくとも1年、出来たら3年以上の熟成を期待（'24/12月試飲時点）。メモ→ シャルドネ主体酸化的ナッツで果実味は活きていて、桃や芳ばしい香り、さくなし。健全性が高め。
    POSTING BY OFPLTOM

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