みんなのワインダイアリー

ノスタルジア ビアンカ アキ'23/ドゥエ プンティ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/01/22
  • 場所 :
    • 生産地: 余市町、Harvest: １０月上旬ー中旬GDD: 1100℃ 土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイルケルナー：余市町の西南西の斜面に植えられた区画で平均樹齢約１７年。収量：70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園 にて栽培。 搾汁した果汁を低温で静置後、おり引きを行った後に発酵開始。ステンレスタンクで発酵、７月までシュールリーにて熟成。７月から２ヶ月間は500Lの大樽にて熟成。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い９月上旬にブレンドし瓶詰め。柑橘系の果実や白桃、エルダーフラワーのフレーバー。ほんのり感じる渋みと苦味とともに後味には瑞々しくフレッシュなモモの果実感と塩味が調和してるとの事。pH: 3.59、TA: 4.9 g/L、SO2：瓶詰め前のみ20mg/L添加、MLF：有り、酵母：培養酵母、生産本数：約1800本仄かに濁りのあるグリーンがかったイエロー、Acidity:medium (+)、緊張感のある酸、リンゴや白桃、レモン、レモングラス、樽由来による複雑性とヴァニラが仄かに。温度帯は下げすぎない方がよくアロマティック系らしさが明確に感じる。２日後、キンキンだとスモーキーかつキリッと引き締まったボディーがシャブリと見間違う。
    POSTING BY OFPLTOM

    ワインコミュニティ - 日本最大のワイン口コミサイト

    © 2025 2VISITAS.COM All Rights Reserved.