みんなのワインダイアリー

第41回収穫祭記念/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/11/17
  • 場所 : ココファーム
    • ミュラー･トゥルガウ　60%、ケルナー　18%、バッカス　11%、 ソーヴィニョン･ブラン　6%、シルヴァーナ　5%畑:北海道余市 　長谷川農園、荒農園、ヴィンヤードリベルテ、相馬農園、長野県安曇野　季来里ふぁーむ･すずき、長野県高山村　角藤農園醗酵 除梗した葡萄をやさしくプレスし得た果汁を 1 晩低温で静置し、翌日デブルバージュ（醗酵前澱引き）でステンレスタンクへ移動。香りを逃さないように液温を 22℃以下に保ち、野生酵母で約１カ月醗酵。その後､野生乳酸菌による MLF（マロラクティック醗酵）を続けた。熟成 ステンレスタンクで約 4～5 カ月熟成。その後、澱引き・ブレンドし、濾過を行った。ビン詰 ビン詰日：2024/03/25～29 アルコール：12.3% 酸度：4.1 g/L. 残糖：1.8g/L.リンゴや黄桃の他、安納芋、白胡椒、柑橘系の甘やかな風合い、うん、確かに吟醸的ならニュイ。味わいはしっかりとしていて、ストーンフルーツ的なベースの印象が強く、しっかりとした味わいながら、単調的な味わいに対し鯛のポワレやジャガイモのガレットは想像が得やすい。
    POSTING BY OFPLTOM

    ワインコミュニティ - 日本最大のワイン口コミサイト

    © 2026 2VISITAS.COM All Rights Reserved.