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ぴのろぜ'22/ココファーム(10R)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : ロゼ
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/11/17
  • 場所 : ココファーム
    • ピノ・ノワール98％　ツヴァイゲルトレーベ2%畑:北海道余市郡余市町登町　木村農園　小西農園醗酵・熟成 ピノ・ノワールとツヴァイゲルトレーベは全房のまま小さなタンクに入れ、 6 週間、 マセラシオン・カルボニックで醗酵させた。この後、 葡萄をプレスして、 果汁はフレンチオークの小樽（25％）、コンクリートタンク（25％）、ステンレスタンク（50％）に入れて、野生酵母によって醗酵させた。 醗酵終了後、ワインは酵母の澱の上で熟成され、自然にマロラクティック醗酵を行った。ワインは澱の上で 10 カ月間、熟成させた後、澱引き。少量の亜硫酸を加え無濾過でビン詰めした。ビン詰 本数：2,779 本（750ml）アルコール分：11.7% 酸度：6.9g/L. 糖度 2.5g/L.淡く褐色したルビー、ラズベリー等　PN全開、にごり由来か不安定要素を奥に忍ばれさせるも、キンキンならどつだったんだろうと淡い期待を抱く。樽由来の複雑性を纏ったアロマは見事だ。ただ、この時期に25℃の炎天下ではきつい…酸が…。ただ、やっぱり期待を裏切ら無いクオリティもある。甘酸っぱいベリーはとても心良い
    POSTING BY OFPLTOM

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