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MV北ののぼ/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 発泡
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/11/17
  • 場所 : ココファーム
    • pn73%、ch27%、畑:北海道余市町登 木村農園 房のままプレス。フリーラン果汁の澱を軽く沈めた後、野生酵母にてステンレスタンクで醗酵。熟成 選抜酵母でのビン内二次醗酵を経て､さらに 66 カ月以上酵母の澱と接触させながら熟成｡ビン詰 ビン詰日: 2017/08/03(ティラージュ) 2023/02/02(デゴルジュマン)アルコール: 12.1% 酸度: 6.9 g/L. 残糖: 1.0g/L.やや褐色あるイエロー、あ、VT'20より断然いいなぁ。熟成感のある安納芋、イースト感の先にすとーんふるーやドライフルーツ、泡立ちは弱くいわば結果、古酒的位置にあるが、泡の余韻が弱く儚い。いや泡としての完成度は低いかもしれないと言えるが憎め無いコレまでの軸石か。コレで泡立ちが相応にあったら第一印象と結論が一貫して良き方向き向かうのになぁ。
    POSTING BY OFPLTOM

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