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野帳'22/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/11/17
  • 場所 : ココファーム
    • シャルドネ 42％、カベルネ･フラン 19％、アルバリーニョ 15％、プティ･マンサン 13％、シュナン･ブラン 8％、リースリング･リオン 3％上⼭の６品種を収穫ごとに全房でプレス。⼀晩低温で静置し、翌⽇デブルバージュ（醗酵前澱引き）でステンレスタンクへ移動。20℃前後で 1 週間、⽊樽とステンレスタンクで 1〜２週間、野⽣酵⺟で醗酵。その後､野⽣乳酸菌による MLF（マロラクティック醗酵）を続ける。シャルドネ、アルバリーニョ、リースリング・リオンについては混醸した。熟成:６割を⽊樽、４割をステンレスタンクで２カ⽉熟成の後、全てブレンド。その後、ステンレスタンクでさらに４カ⽉熟成、ビン詰前に澱引きを⾏った。ビン詰 澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。 ビン詰⽇: 2023/04/25 本数: 1,164 本(750ml)Alc: 11.3 % 酸度: 5.0 g/L. 残糖: 1.9 g/L.上山市　カミノ･ヴィンヤードの1st VTストローイエロー、ストーンフルーツ、柑橘、ターメリック的なスパイス、オフ的な印象を抱くも最悪ではない。ワインとしての果実味や余韻もありサク的ニュイと苦味が伴う。Alcに比例し無い凝縮感がある。
    POSTING BY OFPLTOM

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