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岩手シャルドネ/ベスピナエ(委託:アールペイザン)
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Iwate
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/07/14
  • 場所 : 仙台バル
    • 岩手県花巻市にある、自社農場で栽培したシャルドネを使用した白ワインです。仕立て：垣根/ダブルギヨ/樹間2m収穫日：2023年9月19～27日　アールペイザンワイナリーにて委託醸造シャルドネは2021年に初リリースし、今回、こちらの商品が3ビンテージ目です。2022年のシャルドネに使用した樽は少し香りの抽出が強かったので、樽メーカーを変更し、穏やかな樽香を意識しました。しかしながら、ご存じの通り新樽は香りが強く表現されるものですので、3樽中、2樽が新樽ということもあり、しっかりとしたニュアンスのワインとの事。メモ→ ステンレス発酵古樽熟成、so2でmlfなしにする。味わいのバランスはよく、樽の風合いも良い。色眼鏡なしにすれば相応。糖度は18どくらいで、ゆっくり熟度は上がらず生育状況で酷暑ながら反比例で糖度はあがらなかったとの事。その為、補糖で12%くらいまで上がる
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