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カベルネソーヴィニヨン'22/グレープリパブリック
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/02/04
  • 場所 : ハラペコ＆Meet the Japan Wine
    • cs92%.cf8%ぶどうは全て山形県産のものを使用。カベルネソーヴィニヨンとカベルネフランを全除梗し樹脂タンクとアンフォラにてスキンファーメント(24時間-20日間)。アンフォラと小樽で熟成。全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。香りは赤黒いベリーのニュアンスを中心に青いハーブや根野菜の風合いが混ざる。味わいは、カシスティーような甘酸っぱさと細やかな渋みが感じられる。アンフォラと木樽の併用により、果実の味わいとスモーキーなニュアンスが調和しているとの事。メモ→インク、鉛筆、針葉樹、cfの特徴が現れていてそれは支配的にではなくcsの近い印象性を引き上げた造りかと。メモ→'25/3/2、青いピラジン主体の持続性のタンニン、クラシカルなCS感とうすうまな日本的なものの共演性は、見事だ。iPhoneから送信
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