みんなのワインダイアリー
ヴァン ナチュラル デ アワ / ヒトミワイナリー(キャンベル)
国名 : Japan地域 : Shiga種類 : 発泡年度 : 2013価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 場所 :
密閉したタンクに破砕したキャンベルスに酵母を少々加え、その上に房ままのキャンベルスをエイヤっと放り込んで二週間密閉しておく。その間にタンク内で発生した炭酸ガスにより果皮において酵素が働き、より香り高い葡萄に変化。二週間後この葡萄を絞って出来た赤ワインはこの上なく香り高いものに。最終発酵を瓶内で行う事により微発泡で軽やかな田舎の発砲ワインに仕上がった。開けたて、微発泡より強めに感じ、この上なく丁度よい。香り高く葡萄そのままの香りは、どのワインよりも一番ナチュラルである。Alc10%、甘みはなく辛口だがジュースの様だ。感激するほど旨い！※'24現在、ここの葡萄はエーデルワインに持って行かれたとか。そして山田さんはあの葡萄との出会いがヒトミとの出会いだったとか。
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