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綾トピア/香月ワインズ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Miyazaki
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/05/13
  • 場所 : RAW
    • 品種:巨峰42%、ナイアガラ32%、ポートランド24%葡萄産地:宮崎・綾町醸造について:清澄作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力で澱を沈殿させて上澄みをうつすこと数回ののち瓶詰。8月上旬に収穫したポートランドは、除梗し2日間の浸漬ののち、バスケットプレスで搾汁。8月下旬に収穫した巨峰は、手で除梗し、4日間のカーボニック・マセレーションののち、バスケットプレスで搾汁。8月末に収穫したナイアガラは、除梗し、バスケットプレスで搾汁。それぞれ野生酵母により約２週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを経て全量をブレンド。ナイアガラのジュースをわずかに加えて9月末に瓶詰メモ→黒胡椒のスパイスはポートランドであるとの事でその印象にラブ感のバランス良いペティアンン
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