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ミリュ ブラン/カーブドッチ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Niigata
  • 種類 : 白
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/10/24
  • 場所 :
    • 収穫したぶどうを一度冷却し、その後も低温を保ったままプレス・発酵を行いました。ステンレスタンクにて熟成を行っています。熟成中も過度に酸素を嫌うことなく、澱引きのたびに少量の酸素との接触をさせました。料理は生で食すもの以外は加熱によって強烈に酸化している物が多いですから、ワインもそれに合わせて少し酸化気味にしたほうが良いだろうという考えからです。通常酸化が進むと問題になる味の後半のぼやけも、このワインが持つシャープな酸がキレイにまとめているとの事。シャルドネ主体とあるが他ラブルスカは何だろう？何となくデラっぽいんだけど。イエロー、かなり醸造的酸化性は味わいを支配しておらず、石灰や杏仁などニュートラルな香りをこれまた支配せず、膨らませる助長性をラブが補う。改めて考えると、すごい仕上げだ。これはぁ、登山ワイン最強説じゃないか？単なるブレンドではないChスタイルワイン。
    POSTING BY OFPLTOM

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